Zestawienie produktów dozwolonych i zabronionych przy diecie wątrobowej

Poniższe zestawienie prezentuje produkty spożywcze dozwolone oraz zabronione przy schorzeniach wątroby. Tabelke w formacie do wydruku mozna pobrac również z naszych stron tutaj.

• Mleko, produkty mleczne
  
  
  • Dozwolone: niskotłuszczowe mleko, mleko odtłuszczone, maślanka (do 1/2 litra dziennie), produkty z kwaśnego mleka, odtłuszczony jogurt, chudy twaróg i ser do 3% tłuszczu, kwaśna śmietana z 10% tłuszczu, mleko skondensowane z 5% i 7,5% tłuszczu, kefir
  • Zabronione: zawierający bardzo dużo tłuszczu ser, mocno przyprawiane gatunki serów, fromage, krówki
• Produkty zbożowe, produkty skrobiowe
  
  
  • Dozwolone: mąka, mąka ziemniaczana, płatki owsiane i pszenne, ryż, grysik, budyń, makarony, płatki kukurydziane, pszenne, żytnie, kiełki soi, soczewicy, kukurydza
  • Zabronione: gruboziarniste, zarodki pszenne, nasiona słonecznika, sezamu, orzechy, migdały
• Chleb, pieczywo
  
  
  • Dozwolone: chleb pszenny, grzanki, sucharki, chleb chrupki, dobrze wypieczony chleb mieszany, Graham, chleb razowy, ciasto drożdżowe, biszkopt, ciastko z owocami, piernik, keks, kajzerki, chrupki kukurydziane
  • Zabronione: świeży chleb, torty, ciasto francuskie, wypieki smażone na tłuszczu (pączki, naleśniki, makaroniki), krakersy, ciastka kruche, bułki maślane, ptysie, sernik, kruszonka
• Cukier, słodycze, sacharyna(słodzik)
  
  
  • Dozwolone: cukier, fruktoza, cukier gronowy, miód pszczeli, galaretka, marmolada, słodzik płynny, w proszku lub w tabletkach
  • Zabronione: słodycze (cukierki, czekolada, pralinki lub czekoladki)
• Owoce
  
  
  • Dozwolone: obrane jabłka i gruszki, banany, pomarańcze, mandarynki, grapefruit, truskawki, maliny, jeżyny, melony, kiwi, brzoskwinie, morele; najlepiej przyswajalne są kompoty owocowe
  • Zabronione: niedojrzałe owoce, śliwki, agrest, porzeczki, jabłka i gruszki ze skórą, avocado, orzechy, migdały
• Przyprawy, sosy przyprawione korzeniami, zioła
  
  
  • Dozwolone: kminek, anyż, koper włoski, goździki, cynamon, muszkat, liście bobkowe, jagody jałowca, ziele angielskie, przecier pomidorowy, ketchup. Przy indywidualnej tolerancji także: curry, chili, czosnek, cebula i słodka papryka w proszku w małych ilościach, wszystkie zioła
  • Zabronione: ostra musztarda, pieprz, papryka w większych ilościach, angielskie sosy z esencji, majonez
• Napoje
  
  
  • Dozwolone: czarna herbata, słaba kawa ziarnista, soki owocowe i warzywne, koktajle mleczne, mleko kakaowe z mleka odtłuszczonego lub niskotłuszczowego, herbaty ziołowe, woda mineralna gazowana
  • Zabronione: mocna kawa ziarnista, napoje gazowane; przy schorzeniach trzustki oraz przy marskości wątroby całkowicie zakazany jest alkohol!
• Mięso, drób, dziczyzna
  
  
  • Dozwolone: cielęcina, wołowina (chuda), polędwica, jagnię, serce, wątroba, nerki, kura, kurczak, indyk, gołąb, bażant, dzika kaczka, królik, zając, sarna, jeleń, dzik, konina, flaki
  • Zabronione: tłuste mięso wołowe, cielęce, wieprzowe, baranie, mięso mocno peklowane, mięso mocno przypieczone, panierowane, mięso wypiekane w tłuszczu, tłusty drób (kaczka, gęś), serca, ozory, mózg, skórki z drobiu
• Wędliny
  
  
  • Dozwolone: szynka bez tłuszczu, chuda, zimna pieczeń, peklowane mięso w puszkach, cielęcina w galarecie, drób w galarecie, wędliny drobiowe
  • Zabronione: wszystkie inne tłuste i mocno wędzone gatunki kiełbas, mielone mięso wieprzowe, mięso siekane, pasztety, pasztetowa, salceson, salami, parówki, kaszanka
• Zupy, sosy
  
  
  • Dozwolone: chudy rosół na mięsie, lekko podprawiane zupy, sosy o małej zawartości tłuszczu
  • Zabronione: tłusty rosół, majonez, sosy masłowe, wywary z kości
• Tłuszcze do smarowania, oleje
  
  
  • Dozwolone: masła, margaryny miękkie (w kubkach), oleje roślinne i słonecznikowy, olej z kiełków pszenicy, kukurydziany, sojowy, oliwa
  • Zabronione: smalec, łój, słonina, margaryny twarde (w kostkach)
• Ryby, skorupiaki
  
  
  • Dozwolone: okoń, dorsz, flądra, sola, pstrąg, szczupak, lin, kraby, raki, ryba w galarecie, świeży tuńczyk, sandacz, morszczuk, mintaj, halibut, płastuga
  • Zabronione: karp, śledź, węgorz, makrela, łosoś, halibut, turbot, tuńczyk w oleju, sardynki w oleju
• Ziemniaki
  
  
  • Dozwolone: ziemniaki w mundurkach, ziemniaki solone, ziemniaki purree, kluski ziemniaczane z gotowanych ziemniaków
  • Zabronione: frytki, sałatka ziemniaczana z majonezem, placki ziemniaczane, smażone ziemniaki
• Warzywa, sałatki
  
  
  • Dozwolone: młode marchewki, młoda kalarepa, szparagi, kalafior, szpinak, kwaszona kapusta, rzodkiew, buraki, seler, pomidory i ogórki bez skórki, pieczarki, sałata zielona, wszystkie sałatki przyprawione octem winnym lub sokiem z cytryny, oberżyny, cukinia, koper włoski, brokuły
  • Zabronione: cebula surowa jak i zarumieniona na tłuszczu, odmiany kapusty: biała, czerwona, włoska, przede wszystkim w połączeniu z cebulą, tłuszczem i tłustym mięsem, groch, fasola, soja
• Potrawy z jaj
  
  
  • Dozwolone: jajko na miękko, omlet z piany, luźna jajecznica, jajko do zagęszczania zup, sosów, legumin, sufletów, (przy żółtku należy zwracać uwagę na jego tolerancję przez organizm) (Uwaga! żółtko przeciwwskazane w schorzeniach dróg żółciowych), białko kurze
  • Zabronione: jajka gotowane na twardo, jajka sadzone i jajecznica na słoninie, żółtka